水贝展厅与档口是珠宝批发市场中的两种不同类型，它们在功能、规模、定位和服务等方面存在明显的区别。

1、功能和规模：

水贝展厅通常规模较大，具有展示、交易、洽谈等多种功能，展厅内通常会展示各种珠宝首饰，包括钻石、翡翠、宝石等，供批发商、零售商和消费者参观选购。

档口规模相对较小，主要是为了方便商家进行交易而设立的，档口通常只展示和销售某一类或某几类珠宝产品，如钻石、翡翠等，主要服务于批发商和零售商。

2、定位和服务：

水贝展厅定位较高，通常面向的是有一定采购需求的批发商和大型零售商，展厅内通常会提供专业的咨询服务、售后服务以及一定的交易保障。

档口定位较为灵活，可以面向批发商、零售商以及消费者，服务相对简单，主要是提供珠宝产品的交易和简单的咨询。

3、其他区别：

交通便利性水贝展厅通常位于较为繁华的地区，交通便利，方便客户前来参观选购，而一些档口可能分布在市场的不同区域，需要根据具体位置来判断交通便利性。

价格差异由于定位和服务的不同，水贝展厅和档口在价格上可能存在差异，展厅内的珠宝产品价格相对较高，但品质和服务也相对较好，而档口的价格较为灵活，可以根据客户需求和采购量进行议价。

水贝展厅和档口在功能、规模、定位和服务等方面存在明显的区别，选择哪种方式进行采购需要根据自身的需求和预算来决定。